Türkiye'nin en iyi haber sitesi

'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Fransa Ulusal Hayvancılık Araştırma Enstitüsü uzmanları, Divle Obruk peynirini inceledi. Karaman'ın Üçharman köyünde yerin 36 metre altındaki mağarada bekletilmesi ile kendine has lezzet ve aroması olan Divle Obruk peynirinin kilosu bu yıl 45-50 liradan satılıyor.

  • 1
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Fransa Ulusal Hayvancılık Araştırma Enstitüsü uzmanları, Divle Obruk peynirini inceledi. Karaman'ın Üçharman köyünde yerin 36 metre altındaki mağarada bekletilmesi ile kendine has lezzet ve aroması olan Divle Obruk peynirinin kilosu bu yıl 45-50 liradan satılıyor .

  • 2
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Fransa Ulusal Hayvancılık Araştırma Enstitüsünden uzmanlar, Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Üçharman köyünde doğal yöntemlerle üretilen ve yerin 36 metre altındaki mağarada bekletilerek muhafaza edilen "Divle Obruk Peyniri"ni inceledi.

  • 3
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyü, geçimini hayvancılıktan sağlıyor. Eski adı Divle olan köyde köyde koyun ve keçi sütünden üretilip, mağarada bekletilen peynirler, "Türk rokforu" olarak nitelendiriliyor ve dünyanın en kaliteli peynirleri arasında gösteriliyor.

  • 4
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Fransız uzmanlara peynir hakkında bilgi veren Üçharman Muhtarı Cenan Kütahyalı, peynir yapımının hava şartlarına göre nisan veya mayıs aylarında başladığını söyledi.

  • 5
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Meralarda doğal ortamda yayılan koyunlardan sağılan sütün, kaynatılıp mayalanmasından sonra peynir haline getirildiğini ifade eden Kütahyalı, şöyle devam etti:

  • 6
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

"Peynir keselere konulup, suyunun akması için bir süre bekletilir. Ovalanıp, kuzu ve oğlak derisine basıldıktan sonra mağaraya konulur. Divle peynirini özel kılan süreç bundan sonra başlar.

  • 7
  • 14
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti
'Türk rokforu' Fransızların da ilgisini çekti

Peynirlerin saklandığı mağara 36 metre derinliğinde ve 257 metre uzunluğunda. İçerideki sıcaklık her zaman 4 derece. Mağaraya bırakılan tulumlar önce doğal renginde olurken, zamanla üzerinde bir küf tabakası oluşuyor. Bir süre sonra bu küf dökülüyor ve kızıl bir rengi alıyor. Bu süreç 3-4 ayı buluyor. Mağarada bulunan bakteriler deriyi kızıla çevirirken, içindeki peynire de özel bir tat ve aroma katıyor. Ekim ayının gelmesi ile peynirler obruktan çıkarılıyor. Peynirin kilosu bu yıl 45-50 liradan satılıyor."

BİZE ULAŞIN