Viski nedir?
İskoç yasalarına göre, 'İskoçya'da tahıllardan damıtılan ve en az üç yıl küçük meşe fıçılarda yıllandırılmış, yüzde 40 alkol içeren içkiye' viski deniliyor. Burbon viskiler ise daha farklı. ABD yasalarına göre bu viskiye, burbon denmesi için, 'Kentucky eyaletinde en az yüzde 51'i mısır olmak üzere tahıllardan damıtılmış ve en az iki yıl içleri yakılmış ak meşe fıçılarda yıllandırılmış' olması şart! Viski, konyaktaki gibi belli bir bölgeye ait bir içkinin ismi değil. Her ülke kendi koyduğu kurallara göre kendi viskisini yapabiliyor. Fransızlar, İspanyollar, Almanlar, hatta Avustralyalılar bile viski üretiyorlar. Viskiye ana karakterini; damıtıldığı tahıllar, bu tahılların islenip islenmemesi, içine katılan suyun yumuşaklığı, yıllandığı ortam ve fıçılar ile harmanlama incelikleri veriyor.
Konyak buzla içilir mi?
Konyak normalde balon ya da lale biçimli, ağzı yukarı doğru daralan kadehlerde, kadeh avuç içinde kavranarak ve ılıtılarak içilir. Bu sırada da vücut sıcaklığına erişen kadehten yükselen zarif rayihalar koklanarak buruna da bayram ettirilir. Ama son yıllarda Asya, konyağın en büyük pazarı haline geldiğinden ve bu ülkelerde konyağı buz ve sodayla, yemek içkisi gibi içme alışkanlığı geliştiğinden üreticiler, "Konyak buzla da içilir" diyorlar. Hatta Fransa'da "İçine bir küp buz düşmemiş bir konyak, hiçbir şey görmemiş demektir" sloganıyla billboardlarda absürd afişler asılmış ve Fransızlarca alay konusu bile yapılmıştı.
Dijestif nedir?
Dijestif kelimesi, 'hazmetme' anlamına gelen 'digestion'dan türemiştir. Hazmettirici anlamına gelir. Sek içilebilen dinlenmiş sert içkiler ile ot ve köklerden yapılmış acı içkiler, yemek sonrasında hazma yardımcı olurlar, yemeği bastırırlar. Konyak, armanyak, brendi, grappa gibi üzüm kökenli damıtılmış içkiler, Fernet Branca, Underberg ya da Unicum gibi bitter'lar; ideal dijestif içkilerdir. Bunlardan bir, en fazla iki kadeh yemeklerin karmaşık tatlarını da 'toparlar', damaktan siler ve içenin damağında güzel bir tat bırakır.
Viski bir aperitif midir
Viski aperitif olarak da, dijestif olarak da içilebilen nadir sert içkilerdendir. Aperitif olarak daha çok hafif ve genç viskiler tercih edilir ve buz kullanılır. Yumuşak içimli, rafine ve tatlımsı İrlanda viskilerinin yanı sıra, buzlu bir harmanlanmış İskoç viskisi de çok iyi bir aperitiftir. Yıllanmış harman viskiler, Speyside, İslay ve Campbeltown maltları yemek sonrası için idealdir. Bunlar buz katılmadan yudumlanmalıdır.
Aperitif nedir?
Latince'de 'açmak' anlamına gelen 'apero' kelimesinden türetilmiş aperitif kelimesi, iştah açıcı içki anlamına gelir. Aperitifler yemekten önce yudumlanırlar, genellikle düşük alkollüdürler ve yemek öncesi günün yorgunluğunu azaltarak içeni gevşetirler. Hafif lezzetleriyle kendilerinden sonra gelecek yemek ve şarapların önünü kesmezler, onlara bir altlık yaparlar. Ama ölçü kaçırılırsa, insanı açtıkları gibi kapatırlar da... Nitekim ABD'de 1950'lerde, iş dünyası öğle yemeklerinde art arda üçer tane dry martini kokteyli yudumlayıp öğleden sonra da sızınca, Başkan Roosevelt bir 'balans ayarı' yapmak zorunda kalmıştır: "Baylar, üç martinili öğle yemeklerine artık bir son verin. Çalışma zamanı..."
En zengin lezzetlisi İskoç viskisi midir?
Evet... İskoçya, Tanrı tarafından sanki viski yapılsın diye yaratılmıştır. Viskiler arasında en çok çeşitlilik ve en zengin lezzet nüansları İskoç viskisinde bulunur. İskoçya'nın farklı coğrafi özellikler gösteren ve farklı su kaynaklarına sahip olan dört temel bölgesinde, dört ayrı temel karakterde viskiler damıtılır. Bu bölgelerdeki sayıları yüzü geçen damıtımevleri de kendilerine özgü farklı çeşniler yaratarak çeşitliliği daha da zenginleştirirler. Single malt (tek malt) denilen bu viskiler, birbirleriyle ve tahıl viskileriyle de harmanlanarak binlerce farklı markaya hayat verirler, çeşitlilik böylece daha da artar. Bu kadar zenginlik başka hiçbir viski üreticisi ülkede elde edilemediği için, İskoçya gerçek bir viski cennetidir.
Yemekle birlikte viski içilir mi?
Viski İskoçya'da 'haggis' denilen baharatlı işkembe dolmasıyla, istiridyeyle ve somon fümeyle pekala yudumlanıyor. Son yıllarda viskili yemekler, viski mönüleri Avrupa'da moda oldu. Türkiye'yi ziyaret eden ve kebaplarımıza bayılan viski dünyasının en önemli isimlerinden başharmancı Trevor Covan, lahmacunu tattığında, "Bu lezzetli yiyecekle viski niye içilmesin? Ama çeşidini iyi ayarlamalı, hafif bir tahıl viskisi tercih edilmeli" demişti.
Brendi ile konyağın farkı ne?
Her konyak bir brendidir ama her brendi bir konyak değildir... Brendinin, Fransa'nın güneybatısındaki Cognac kasabası civarı bağları üzümlerinden yapılanına konyak denir. Konyak, coğrafi olarak tescil edilmiş bir isimdir. Mutlaka bölgenin Ugni Blanc, Folle Blanche veya Colombard üzümlerinden küçük bakır imbiklerde iki kez damıtılmalı, en az iki buçuk yıl da küçük meşe fıçılarda yıllanmalıdır.
Brendi nedir?
Üzümden yapılan ham şarabın damıtılması ve fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılmasıyla yapılan içkiye brendi denir. Brendi kelimesi, 17. Yüzyılda zayıf beyaz şarapları, uzun deniz yolculuklarında bozulmaması için damıtan Hollandalı gemicilerin bu içkiye 'brandewijn' (yanık şarap) adını vermelerinden türemiştir.
En iyi viskili kokteyller hangileri
Viskili kokteyllerden en popülerleri viski ve limon suyu ile yapılan 'whisky sour', burbon viski, şeker şurubu ve nane ile yapılan 'mint julep', Kanada viskisi, kırmızı vermut ve angostura bitters'la yapılan 'Manhattan'dır. Bunlar çeşitli ülkelerde sevilmekle birlikte gerçek viskiseverlerin fazla itibar etmediği kokteyllerdir. Zira viski gibi çok karakterli bir içki, kokteylde beraber olduğu diğer malzemeler tarafından geriye atılır, zedelenir. Tabii bu sıcak yaz aylarında iyi bir harman viski; buz, soda ve limon dilimiyle long drink bardağında hazırlanan basit viski kokteylli viski-sodanın güzel olmadığı anlamına da gelmez...
* ÜNLÜLERİN ÇÖMEZLİK HALLERİ
* EN SEKSİ 10 TÜRK KADINI
* BOŞANMA REKORTMENİ KADINLAR
* ÖYLE YERLERİNE DÖVME YAPTIRDILAR Kİ
*
HANGİ ÜNLÜ NEREDE OTURUYOR?
* ÜNLÜLER HANGİ TAKIMI TUTUYOR?
* ÜNLÜLERİN BOYLARINI BİLİYOR MUSUNUZ?
* MAGAZİN TURU İÇİN TIKLAYINIZ
* ANA SAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ
