Kavurma gibi az suyla pişen ve yoğun tat içeren yemeklerde fazla tuzu dengelemek diğer yemeklere göre daha zordur. Ancak doğru müdahalelerle, yemeğin genel tadını yumuşatmak ve ağızda bıraktığı tuz baskısını azaltmak mümkündür. Özellikle yardımcı malzemeler, garnitürler ve sunum teknikleri bu konuda büyük rol oynar. Bu nedenle et kavurma tuzlu olursa ne yapılır ve tuzu fazla gelen et kavurma nasıl kurtarılır sorularının yanıtları hem pratik çözümler hem de yaratıcı sunum önerileriyle birlikte ele alınmalıdır.
Kavurmanın tuzlu olması durumunda yapılacak ilk şey, porsiyon bazında düşünmek yerine yemeğin tamamına müdahale etmektir. Kavurmanın içerisine ek su eklemek genellikle lezzeti daha da bozacağı için bu yöntem pek önerilmez. Bunun yerine tuzsuz malzeme eklemek daha etkili bir çözümdür. Örneğin kavurmanın içine haşlanmış patates, mantar veya tuzsuz haşlanmış sebzeler ekleyerek hem hacmi artırabilir hem de tuzun yoğunluğunu azaltabilirsiniz.
Eğer kavurma sade olarak hazırlandıysa, içerisine biraz domates rendesi ya da az miktarda yoğurtla karıştırılmış bir sos eklemek tuzun keskinliğini dengeler. Özellikle yoğurtlu soslar, etin ağırlığını hafifletirken tuzlu tadın daha yumuşak hissedilmesini sağlar.
Bazı durumlarda ise kavurmanın bir kısmını ayırıp, üzerine tuzsuz yeni et ekleyerek tüm karışımı tekrar pişirmek çözüm olabilir. Bu yöntem biraz daha maliyetli olsa da, fazla tuzlu kavurmayı ziyan etmeden kurtarmak için etkili bir yoldur.
Tuzu fazla gelen bir kavurmayı doğrudan düzeltmek zor olsa da, onu yumuşatmak ve servis edilebilir hale getirmek mümkündür. En etkili yöntemlerden biri, kavurmayı tuzsuz garnitürlerle birlikte servis etmektir. Özellikle sade bulgur pilavı, haşlanmış pirinç ya da yağsız makarna gibi tarafsız tatlar kavurmanın tuzunu dengeler. Böylece tek başına çok tuzlu olan yemek, diğer yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde daha kabul edilebilir hâle gelir.
Ayrıca kavurmayı dürüm ya da sandviç içinde sunmak da bir diğer kurtarma yöntemidir. Lavaş, ekmek ya da yufka gibi karbonhidrat içeren ürünler fazla tuzu emer ve denge sağlar. Yanında yoğurt, ayran veya tuzsuz salata gibi tamamlayıcılarla servis edildiğinde hem şık hem dengeli bir öğün ortaya çıkar.
Son olarak, kavurmayı tamamen kurtarmak mümkün değilse bile onu çorba, börek ya da sebzeli bir yemek için iç harç olarak kullanmak da israfı önler. Böylece tuz baskısı dağıtılır ve farklı bir tarifte yeniden değerlendirilmiş olur.
