Hayatını mutfağa adamış biri olarak, hafif tombiş birisiydim ancak artık bu gidişata dur demek istiyordum.
Bu kadar yemeğin içinde olunca hafif toplu olmam kaçınılmazdı esasen. Sabah akşam üretimin tam içerisindeyim ve yemek üretmediğim zamanlarda da yemek kitapları okuyor, yemek dergilerine bakıyor, hiçbirşey bulamazsam yabancı bloglardan yemek tarifleri çeviriyorum.
Birgün uyandım ve karar verdim. Balık etli günlerimle vedalaşmak istedim. Öyle bir oruca girmeliydim ki gözüm bu yemeklerden hiçbirini görmemeliydi.
Hiçbirşey kararımdan döndürmemeliydi beni.
Doğru beslenme ve zayıflama konusunun üstadı diyetisyenimin yolunu tuttum. Çok kararlıydım.
Beslenme koçumla tam bir motivasyon içerisinde beraber el ele tam sekiz kilo verdim ve hedefime ulaşmaya çok az kaldı.
Zayıflama programımızda zaman zaman karabuğday ile beslendiğim öğünlerim oldu.
Bazen karabuğday unu ile ekmek yaptım, kızarttım, kahvaltımda yedim, bazen de salata olarak tükettim.
Karabuğday, hepimizin hayatına son senelerde girdi. Diyabet, yüksek tansiyon, kolesterol, obezite ve çölyak gibi çeşitli sağlık sorunlarına karşı kullanılması önerilen sağlıklı besinlerden birisi.
Hafif aromalı, pek baskın olmayan, bulgura benzeyen bir tadı var.
Şimdi paylaşıyorum sizlerle; bakın İdilika, karabuğdaydan neler yapıyor?
KARABUĞDAY NEDİR?
Dünyada en büyük karabuğday üreticisi Çinlilermiş.
168 gr. pişmiş karabuğday, tam 155 kaloriymiş.
Karabuğdayın diğer ismi ise greçka.
Karabuğday vejeteryanlar ve veganlar için çok önemli bir bitkisel protein kaynağıdır.
Gluten içermediği için çölyak hastaları için idealdir.
Bulgurla yaptığınız birçok yemeği, karabuğday ile yapabilirsiniz.
KARABUĞDAYI EK BESİNLERLE TÜKETİN
Diyetisyenim şöyle diyor: "Vücutta üretilmeyen dokuz elzem amino asit mevcut. Bunları mutlaka ek besinlerle almamız gerekir. Bu yüzden karabuğdayı yerken tek başına yemek yerine süt, yoğurt ve et ile yemek en doğrusudur. Ben sana zayıflama programında karabuğdayı hep probiyotik yoğurt ile beraber vermiştim ve içine kuru nane ve salatalık eklemiştim."
KARABUĞDAY UNU İLE EKMEK
2 su bardağı glutensiz karabuğday unu
Yarım su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı karbonat veya yarım paket kabartma tozu
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı ılık su
YAPILIŞI: Bir kaba unu, mısır ununu, tuzu ve kabartma tozunu koyup iyice karıştıralım. Üzerine zeytin yağını ve azar azar suyu ilave edip iyice yoğuralım. Yağladığımız kaba eşit şekilde dökelim ya da çok az un ilavesiyle ekmek şeklini verelim. Sonra üzerine elimizle su sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında bir saat kadar pişirelim. Ekmeğimizi bir süre dinlendirip servis edelim.
PÜF NOKTASI
Karabuğday köftesini kızartırsanız, enfes olacaktır.
GREÇKA KÖFTE
1 su bardağı haşlanmış karabuğday
1 adet yumurta
1 su bardağı karabuğday ekmeği içi (toz haline getirilmiş)
Yarım su bardağı rendelenip pişmiş havuç
Tuz, karabiber
PİŞİRMEK İÇİN:
1 adet çırpılmış yumurta
1 kase karabuğday unu
1 kase ekmek kırıntısı
Galeta unu
YAPILIŞI: Bütün köfte malzemesini yoğuruyoruz ve köfte şeklini veriyoruz. Köfteleri, önce una sonra çırpılmış yumurtaya ardından ekmek kırıntısına buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alıp kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
PÜF NOKTASI
Karabuğday ekmeğinin içine ceviz ve incir ilavesiyle cok şık yılbaşı etkisi yaratan ekmekler yapabilirsiniz.
