Patatesin tazeliğini ve lezzetini koruyabilmesi, doğru saklama yöntemine bağlıdır. Kabuklu patatesler ile soyulmuş patateslerin muhafaza koşulları farklılık gösterir ve her yöntemin kendine göre avantajları vardır. Doğru saklama yöntemlerini bilmek, patatesin filizlenmesini veya çürümesini önleyerek hem yiyecek israfını azaltır hem de ev ekonomisine katkı sağlar. Patates nerede ve nasıl saklanmalı, kabuklu ile soyulmuş patatesin muhafazası arasında ne fark vardır gibi sorular, mutfakta daha verimli bir kullanım için önemlidir.
Patatesleri soyduktan sonra bir süre bekletirseniz, yüzeylerinde kararma oluşabilir. Bu hem görünümlerini bozmakta hem de lezzetlerini etkileyebilmektedir. Kararmayı önlemek için soyulmuş patatesleri doğru şekilde saklamak önemlidir.
Bunun için patatesleri, üzerini örtecek kadar suyla dolu bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntemle patatesler 2-3 gün boyunca tazeliğini kaybetmeden kullanılabilir.
1. Kabuklu Patates
Patatesleri ışık görmeyen, serin (10–15°C ideal) ve kuru bir yerde saklayın.
Hava alabilecekleri delikli torba, sepet veya kutularda muhafaza edin. Plastik poşetler nemi hapseder ve çürüme riskini artırır.
Aşırı nem patatesin çürümesine, düşük nem ise buruşmasına yol açar.
Not: Buzdolabında saklamak patatesin nişastasını şekere dönüştürerek tat ve dokusunu olumsuz etkiler, bu yüzden bu yöntem önerilmez.
2. Soyulmuş Patates
Soyulmuş patatesleri kararmasını önlemek için üzerini geçecek kadar soğuk suya koyun.
Su dolu kabı buzdolabına yerleştirerek 24 saat kadar muhafaza edebilirsiniz.
Daha uzun süre saklamak isterseniz, suyu her 12 saatte bir değiştirin.
İpucu: Soyulmuş patatesi pişirmeden önce süzüp hafifçe durulamak, lezzetini korumaya yardımcı olur.
