Patates, mutfaklarda en çok tercih edilen ve neredeyse her yemekte kendine yer bulan temel besinlerden biridir. Kızartmadan haşlamaya, fırınlamadan püreye kadar pek çok pişirme yöntemine uyum sağlayan bu sebze, doğru şekilde saklanmadığında zamanla filizlenip kabuğunda yeşermeler görülebilir. Patates neden yeşerir, bu durum sağlığa zararlı mıdır ve yeşermiş patates tüketilebilir mi gibi sorular, özellikle evlerde sıkça araştırılan başlıklar arasında yer almaktadır.
Patatesin yeşermesi, ışığa maruz kalması ve uygun olmayan saklama koşullarında tutulmasından kaynaklanır. Normalde patatesin kabuğunda bulunan klorofil, güneş veya yapay ışık gördüğünde aktifleşir ve kabukta yeşil renk oluşur.
Bununla birlikte, yeşermeyle beraber patateste solanin adı verilen doğal bir toksin de artmaya başlar.
Patates, ışığa maruz kaldığında klorofil üretir ve kabuğu yeşile döner. Bu yeşillenmeyle birlikte patateste solanin adı verilen doğal bir toksin oluşur. Solanin, bitkinin kendini zararlılardan korumasını sağlar ancak insan vücudu için zararlıdır.
Önemli not:
Patatesin sadece küçük bir kısmı hafif yeşermişse, o bölgeyi kalın şekilde soyup filizleri tamamen temizlemek gerekir. Ancak patatesin büyük kısmı yeşermiş veya filizleri uzun hale gelmişse tüketmemek en güvenli yoldur.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
