Bugün İdilika'nın Mutfağı'nda ekşi ve hafif acı tatlı bir narenciye çeşidi olan greyfurtla yapılan sıradışı tariflere yer verdim. Greyfurt; ilk olarak tatlı portakal ile çapraz bir melez meyve olarak batı Hint adaları olan Barbados'da yetiştiriliyor. Daha sonra, özellikle son yıllarda bütün dünyaya yayılıyor.
Ülkemizde ise son 8-10 yıldır çok yaygın olarak tüketilmekte ve aynı şekilde üretilmektedir. Hafif sarı kalın bir tabakaya sahiptir. İç kısmı portakala benzer. Meyve çok sulu ve kırmızı- beyaz renklerde yetişir. Bazıları çekirdeksizdir, bazılarında ise tohumlar bulunur. Sağlık açısından çok faydalı olan birçok vitamin, mineral ve besin içermektedir. Özellikle lif açısından çok zengindir.
KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUYOR MU?
Greyfurtun içerdiği bol miktarda suyun sağlıklı bir şekilde kilo vermeyi kolaylaştırdığını düşünüyorum.
Ancak bazı sağlık uzmanları, düzenli olarak greyfurt tüketiminin kiloya neden olduğunu savunuyorlar. Buna rağmen bunun bilimsel bir kanıt olduğuna dair bir bilgim yok. Diğer yandan birçok sağlık uzmanı da, greyfurtun şeker depolamak yerine kilo kaybına sebep olduğunu söylüyor. Her şeyin azı karar, fazlası zarar olduğu gibi tüm lezzetleri tadında bırakmak gerekiyor.
KAŞIKTA SUNUM ÇOK İLGİNÇ GÖRÜNÜYOR
'Greyfurt ile sıradışı neler yapabiliriz?' diye düşündüğümüzde İdilika'nın mutfak atölyesinden bunlar çıktı. Ayrıca çok güzel reçeli oluyor, salatalarda çiğ olarak meyvesi kullanılabiliyor ve en güzeli detoks içeceklerin içinde tüketilebiliyor.
Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
Mutlu sofralarda buluşabilmemiz dileği ile...
Neden greyfurt suyu içmeliyiz?
Öncelikle uzmanlar greyfurt suyunun özellikle solunum sistemi için faydalı olduğu görüşünü savunuyorlar. Ayrıca antioksidan özelliği ve bol miktarda C vitamini içermesi sebebiyle solunum yolu için fayda sağladığı yönünde genel bir kanı var.
Greyfurt suyunun, astım, bronşit, nefes darlığı gibi hastalıklara iyi geldiği söyleniyor.
Öksürük, üşütme, soğuk algınlığından kaynaklanan boğaz ağrılarını giderici özelliği var.
Greyfurt suyunun greyfurt meyvesinde olduğu gibi karaciğer sağlığına da katkısı var.
Karaciğeri toksinlerden temizlemeye yardımcı oluyor.
Sindirim sistemi için sağlıklı bir besin olan greyfurt suyu bağırsakların hareketlenmesini sağlar, mide sağlığına katkıda bulunur. Bağırsakları temizleyici özelliği vardır.
Greyfurt suyu saç ve cilt sağlığı için faydalı vitamin ve mineraller içerir.
Greyfurt göz sağlığına faydalı olduğu gibi, aynı zamanda bünyenin enfeksiyon hastalıklarıyla mücadelesini artırır.
Kaşıkta greyfurtlu kek
3 adet yumurta
150 gr. margarin
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet greyfurtun suyu ve kabuğunun rendesi
YAPILIŞI: Tüm malzeme aynı anda çırpılır. Kek hamuru buzdolabında bir gece bekletilir.
Kaşıkların üçte birine denk gelecek şekilde paylaştırılıp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir. Pudra şekeri dökerek servis edilir.
Greyfurtlu bisküvi
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı greyfurt suyu
1 adet portakal ve greyfurt kabuğunun rendesi
1 çay kaşığı karbonat
4 su bardağı un
Süslemek için: 1 greyfurt
YAPILIŞI: Portakallı kurabiye hamurunu hazırlamak için; yumurta ve toz şekeri, yoğurma kabının içine alıp çırpma teli ile çırpıyoruz. Üzerine tereyağı ve yoğurt ilave edip iyice karıştırıyoruz. İçine, rendenin ince tarafı ile rendelenmiş olan portakal ve greyfurt kabuğu ile greyfurt suyunu ilave ediyoruz. Son olarak azar azar un ilave ederek, güzelce yoğuruyoruz ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. İster minik minik toplar halinde şekiller veriyoruz, istersek de bizim yaptığımız gibi büyük bir parçanın ortasına greyfurt meyvesinin dilimlerini yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Karamelize greyfurt
3 adet greyfurt
2 kaşık esmer şeker
2 kaşık dut pekmezi
1 tatlı kaşığı tereyağı
YAPILIŞI: Greyfurtları ortadan ikiye kesip yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine tereyağını minik minik paylaştırıyoruz.
Esmer şeker ve pekmezi ilave edip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
PÜF NOKTASI
Eğer greyfurt kabuğunun sert kalmasını istemezseniz, greyfurt dilimlerini önce biraz haşlayıp sonra bu işlemi uygulayabilirsiniz. Servis ederken dondurma ilave edebilirsiniz. Nefis oluyor.
