Herkese merhaba. İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, dün akşam, televizyonda dizi izlerken alelacele hazırladığım son derece basit atıştırmalık bir mönü var. Parmak tavuk kızartmayı ya da fırınlamayı hepimiz biliriz, ama bakalım benim hazırladığım bu çıtır tavukları siz de kız arkadaşlarım kadar beğenecek misiniz? Patatesin ev sevdiğim hali, bu hali olsa gerek. İspanya'nın meşhur atıştırma geleneği olan, bazen parmak parmak, bazen de küp küp karşımıza çıkan bu son derece çıtır patatesler, tam isminin hakkını veriyor doğrusu: Patatas bravas, bravo patatesler dercesine patateslerin çıtırlığını ve lezzetini alkışlatıyor yiyenlere. Patatas bravasın en yakın arkadaşı şüphesiz daimi eşlikçisi aioli sos oluyor. Bu bir çeşit dip sos esasen. Ben de sevenleri ayırmayalım diye düşündüm ve bu karnesi bravolar ile dolu patatesleri, aioli sosa çok benzeyen bir sos ile beraber servis ettim... Size bugün ikisinin de tarifini yazdım. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com. tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...
NEFİS ÇITIR TAVUK
MALZEMELER
4 dilim tavuk göğsü
1 yemek kaşığı köri
1 yemek kaşığı tam buğday unu
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısı
Tuz
Limon
YAPILIŞI: Tavukları şerit şerit doğruyoruz, tuz ve köri ile karıştırıp bekletiyoruz. Yumurtaları çırpıyoruz. Tavukları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından ekmek kırıntısına buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana dek pişiriyoruz. Çıkartınca üzerine limon sıkıp servis ediyoruz.
KAHVELİ KUP
MALZEMELER
3.5 su bardağı süt
1 Türk kahvesi fincanı un
2 Türk kahvesi fincanı şeker
1 yemek kaşığı Kahve
YAPILIŞI: Süt, un ve şekeri kaynatıyoruz. Ocaktan alıp kahveyi ilave ediyoruz. Mikser ile 15 dakika aynı yöne çırpıyoruz. Kaselere paylaştırıp soğutuyoruz.
PÜF NOKTASI
Kupu, köpük köpük mus kıvamına gelene kadar çırparsanız, kıvamı daha güzel olur. servis ederken üzerine çikolata rendeleyebilirsiniz.
SOSLU PATATES
MALZEMELER
1 kase dolusu bebek patates
Tuz
Ayçiçek yağı
SOS İÇİN:
1 adet yumurta
2 kahve kaşığı hardal
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI: Bebek patatesleri, iyice yıkadıktan sonra kabukları ile haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri ortadan ikiye bölüp tuzluyoruz ve çıtır çıtır olana dek kızartıyoruz. Sos için: Sarımsağı ezip yumurta ve hardalla iyice karıştırıyoruz. Zeytinyağı ve ayçiçek yağını ilave edip kuvvetli bir şekilde, mayonez kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Tuz ve karabiber ilave edip patateslerin yanında servis yapıyoruz.
