Herkese merhabalar.
Sonbahar aylarının gözdesi, sert dokulu, ufak çekirdekli, mayhoş, sarışın ayvanın çoğunlukla tatlısını ve reçelini yapıyoruz.
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün sizlerle sürprizli ayva lezzetleri paylaşacağım...
AYVA TARİHİ
Eski zamanlardan
hatırlayacağınız
üzere; ünlü filozof
Solon, evlenen
yeni genç
kızların gerdek
gecesinde
ayva yemelerini
söylemiştir.
Ve o zamanlardan bu zamanlara hâlâ Balkan ülkelerinde bu gelenek sürdürülmektedir.
Pilinius ise ayvanın insanları nazarın kötü etkisinden koruduğunu söylemiştir.
Bazı halklar arasında ise hamile bir kadının ayva yemesi şarttır. Çünkü ayvanın doğacak çocuğu daha da güzelleştirdiğine inanılır. Eski Yunan'da ise ayva, güzellik tanrıçası Afrodit'e adanan bir meyvedir.
Afrodit heykellerinin sağ elinde genelde ayva meyvesi vardır.
O çağlarda evlenme törenlerinde gelin ile damat, evliliklerine mutluluk ve neşe katmak için ayva meyvesinden birlikte yerlerdi.
Ve bu gelenek Orta Çağ'a kadar devam etti.
Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...
AYVANIN MUCİZELERİ
Antioksidan özelliğiyle bilinen ayva çekirdeği, cilt için bire birdir.
100 gram ayva 56 kaloridir.
C vitamini deposu olduğundan kış aylarında bol bol yenmelidir.
Ayva yaprakları, çay gibi demlenip içildiğinde sakinleştirir, uykusuzluğa iyi gelir.
Ayva çiçeklerini kaynatıp içen annelerin sütü artar.
İNCİR PÜRELİ FIRINDA AYVA
4 adet ayva
8 tatlı kaşığı toz şeker
İncir püresi için:
100 gr. kuru incir
1 portakal kabuğu rendesi
100 gr. dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı portakal suyu
Yapılışı: Ayvaları kabukları ile birlikte ortadan ikiye ayırın. Çekirdeklerini içinde bırakarak ve her ayvanın ortasında bir tatlı kaşığı şeker serpiştirerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin. İncir püresi için; kuru incirleri kaynar suda bekletip yumuşatın. İncirleri, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, iki yemek kaşığı toz şeker ile birlikte rondoda çekin. Bir taşım kaynatın ve dövülmüş ceviz ilave edin. Fırınlanmış ayvaların üzerine dökerek, dondurma ile servis edebilirsiniz.
AYVALI KUZU GÜVEÇ
300 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 adet ayva (küp küp doğranmış)
10 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı: Kuzu etlerini küçük bir tencereye koyup kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Pişen kuzu etlerini ve diğer tüm malzemeyi harmanlayıp güvecin içine koyun ve ayvalar tamamen pişene kadar pişirin.
AYVALI KEREVİZ
3 adet kereviz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı portakal suyu
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet ayva
2 adet havuç
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yapılışı: Kereviz kökleri ve ayvaları küp küp doğrayıp unlu ve limonlu suda ovalayıp bekletin. Havuçları küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Bütün malzemeyi harmanlayıp tuzu ekleyin, kısık ateşte pişirin.
