İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, bahar aylarının olmazsa olmazı, baklagillerin yeşil incisi bezelyeli tariflere yer veriyorum. Bezelye; lezzetli ve çok besleyici olduğu kadar, anayurdu bilinmeyen sebzelerden biridir. Eski çağlardan beri Avrasya'da yetiştirildiği biliniyor sadece.
KURUTULABİLİR SEBZE
Bezelye tanelerinin taze olarak yemekleri yapılabilir. Bunun dışında bezelye; kurutulup, dondurulup ve konservesi yapılarak ileride tüketebilmek bakımından da elverişli bir sebzedir. Kurutulmuş bezelyeden yapılan un; bezelye çorbası ile bazı yemeklerin yapımında kullanılabilir. Bezelye, mevsiminde dondurulmaya çok uygun bir sebzedir. Bu yüzden ilkbahar aylarında bezelyeyi tezgahlarda görür görmez hemen ayıklayıp buzdolabı poşetlerine koyup donduruyoruz. Marketlerde satılan bezelye konserveleri de var. Ancak eğer kendi buzluğumda daha önceden dondurduğum bezelyem yoksa, marketten dondurulmuş bezelye satın alma yolunu seçiyorum. Dondurulmuş sebzeler, konservelerden daha taze ve leziz sonuçlar veriyor. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah. com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
REZENELİ BEZELYE ÇORBASI
Yapılışı:
Rezene ve soğanı ince ince doğruyoruz. Geniş bir tencereye soğanı ve yağı alıp soğanları bir-iki dakika kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanların üzerine rezeneleri de ekleyerek biraz daha kavuruyoruz. Son olarak bezelyeleri ilave edip rezeneler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz. Beş su bardağı suyu tencereye ilave ediyoruz. Su kaynayınca et bulyonu ekleyip orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Hepsini blenderdan geçiriyoruz.
500 gr. taze bezelye
1 adet soğan
1 adet rezene
1 adet et bulyon
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
