Kakule, zencefilgiller familyasından gelen ve yoğun aromatik bir kokuya sahip olan bir baharattır. Hem tatlılarda hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir ve yemeklere eşsiz bir lezzet katar. Kattığı bu lezzet onu fazlasıyla değerli baharat yapmakla beraber kullanılabilir açısından da önemimi de artırmaktadır. Tatlılarda daha çok tercih edilen kakule kimine göre tuzlularda daha mantıklıdır. Kakule hangi yemeklerde kullanılır, en çok neye yakışır gibi sorular da fazlasıyla merak edilir.
Kakulenin kullanım alanları hakkında bilgi sahibi olmamız gerekir. Bunlara örnek verecek olursak eğer;
Tatlılar: Kakule, özellik ile tatlı tariflerinde sıkça kullanılan bir baharattır. Özellik ile kekler, kurabiyeler, tatlı ekmekler ve reçellerde kakule lezzetini sıkça görebilirsiniz. Tatlılara hoş bir aroma ve tat katmak için kakule tercih edilir.
Sıcak İçecekler: Kakule, sıcak içeceklerde de sıkça kullanılan bir baharattır. Özellik ile kahve, çay ve sıcak sütlü içeceklerde kakule kullanılarak içeceklere zengin bir tat ve aroma kazandırılır.
Et Yemekleri: Kakule, et yemeklerinde de sıklıkla tercih edilen bir baharattır. Özellik ile kuzu, tavuk veya dana eti ile yapılan yemeklerde kakule kullanılarak etin lezzeti artırılır ve yemeğe farklı bir tat katılır.
Balık Yemekleri: Kakule, balık yemeklerinde de kullanılabilecek çok yönlü bir baharattır. Özellikle balık çorbası veya ızgara balık tariflerinde kakule kullanılarak balığın lezzeti zenginleştirilir.
Tahıl ve Baklagiller: Kakule, tahıl ve baklagiller ile yapılan yemeklerde de tercih edilen bir baharattır. Pilavlar, bulgur yemekleri, mercimek çorbası gibi yemeklerde kakule kullanılarak lezzet artırılabilir.
Ayrıca kakulenin birçok faydası vardır. Sindirimi kolaylaştırır, gazı giderir, mide bulantısını önler ve ağız kokusunu giderir. Kakule ayrıca soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı da faydalıdır.
Kakule, güçlü bir aromaya sahip olduğu için az miktarda kullanılmalıdır. Fazla kullanıldığında yemeğin veya tatlıların tadını bozabilir. Kakule tohumları bütün olarak veya öğütülmüş olarak kullanılabilir. Bütün kakule tohumları, yemek pişerken eklenebilir ve pişirme işlemi bittikten sonra çıkarılabilir. Öğütülmüş kakule ise yemeğin veya tatlıların sonuna eklenebilir.
Kakule, en çok tatlılarda kullanılır. Kekler, kurabiyeler, muhallebi, revani ve güllaç gibi tatlılara kakule eklendiğinde lezzetleri daha da zenginleşir. Kakule, tatlılara ek olarak kahve ve çaya da eklenebilir. Kakule, tuzlu yemeklerde de kullanılabilir. Özellikle etli yemeklere ve pilavlara kakule eklendiğinde farklı bir lezzet ortaya çıkar. Kakule, köri soslarında da kullanılabilir.
Kakule, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatlarla uyumludur. Bu baharatlarla birlikte kullanıldığında daha yoğun bir lezzet verir. Kakule, fındık, ceviz ve badem gibi kuruyemişler ile de uyumludur.
