Kanserojen olduğu bilinen atık niteliğindeki kullanılmış kızartmalık yağların yemek sektöründe tekrar kullanımını önlemek için üç yıl önce kontrol kriterlerini uygulamaya koyan Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, tebliğ değişikliğine gitmeye hazırlanıyor. Tebliğ taslağında, kızartma işleminde kullanılan katı ve sıvı yağların kontrol kriterlerinden olan ve önceki tebliğde bulunan 'dumanlanma noktasının 170 dereceden büyük olması' kriterinin kaldırılması öngörülüyor. Lokantalar, yemekhaneler ve fast foodlarda yapılan denetimlerde, yağın bulanıklığı, rengi ve kokusuna bakılırken bundan sonra, polar yüzdesi, asit sayısı ve azami sıcaklık dikkate alınacak.