İdilika'nın çok acele sofrasında bugün buz gibi günlere yakışır sıcacık kremalı bir pazı çorbası var. Bugün, enfes bir tavuk sosu ile karşınızdayım. Ardından da nefis meyveli bir tatlımız var. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...
PAZI ÇORBASI
MALZEMELER
1 kg. pazı
3 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı un
2.5 litre et suyu
Yarım yemek kaşığı tuz
300 ml. krema
YAPILIŞI: Pazıların yapraklarını yıkıyoruz, beş dakika haşlayıp süzüyoruz. Piyazlık doğranmış soğanı katıyoruz, dört-beş dakika kavurup unu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Tuzu ve et suyunu ekleyip orta ateşte pişiriyoruz. Pazıları ilave edip bir-iki dakika daha pişirdikten sonra kremayı ilave ediyoruz. Blender'dan geçirip servis ediyoruz.
VİŞNELİ AYVA TATLISI
MALZEMELER
3 adet ayva
12 yemek kaşığı şeker
2 bardak su
1 bardak vişne suyu
1 kabuk tarçın
4 adet karanfil
ÜZERİ İÇİN:
Kaymak
YAPILIŞI: Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Ortadan kesip içini oyuyoruz. Ayvaları tencereye koyuyoruz. Her ayvanın üstüne 2 kaşık şeker koyuyoruz. Suyu, vişne suyunu, kabuk tarçını, karanfil ve ayva çekirdeklerini koyuyoruz. Üzerlerindeki şeker eriyince iki tarafının da kırmızı renk alması için ayvaları ters çeviriyoruz. Ayva yumuşayıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
ZERDEÇAL SOSLU TAVUK
MALZEMELER
4 dilim tavuk bonfile
MARİNE İÇİN:
Sızma zeytinyağı
2 diş
sarımsak
3-4 dal taze kekik
Karabiber
SOS İÇİN:
1 yemek
kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı
un
1–2 su bardağı süt
1 tatlı
kaşığı zerdeçal
2 adet havuç
500 gr. mantar
1-2 yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Taze kekik
YAPILIŞI: Marine malzemelerini hazırlıyoruz, bonfileleri 20 dakika marine ediyoruz. Sos için; havuç ve mantarı doğruyoruz, yüksek ateşte soteliyoruz. Ayrı bir tavada tereyağı ve unu kavuruyoruz, sütü ilave ediyoruz. Baharatları ve sotelediğimiz havuç ve mantarları ekliyoruz. En son taze kekik ile lezzetlendiriyoruz. Marine ettiğimiz tavuk dilimlerini yüksek ateşte mühürleyerek pişiriyoruz, üzerine sos dökerek servis ediyoruz.
