Anadolu'nun birçok kentinde kadınlar, imece usulü ile yufka ekmek yapıyor. Un, su ve tuz karıştırılıyor ve hamur haline getiriliyor. Hamuru açmak ve yufkayı yakmadan kıvamında pişirmek de büyük önem taşıyor.
GURBETÇİLER YAŞADIKLARI ÜLKELERE GÖTÜRÜYOR
Yufka ekmekler, Türkiye'nin farklı kentlerinden de büyük rağbet görüyor. Gurbetçiler de bayatlamaması nedeniyle yaşadıkları ülkelere bu ekmekten götürüyor. Havaların soğumasıyla birlikte kışlık ekmeklerini yapmaya başlayan kadınlar, yardımlaşarak bazen 6 aylık bazen de 1 yıllık ekmeklerini bir günde yapıyor.
"2 YIL TAZELİĞİNİ KORUYOR"
Yufka ekmek yapan kadınlardan Rahime Sardohan, Başmakçı ilçesinde bu geleneğin yüzlerce yıldır sürdüğünü söyledi. Yufkanın yapım sürecini anlatan Sardohan, "Tarladan değirmene, değirmenden tekneye, tekneden saca, sacdan da sofralara geliyor. Hamuru dengeli yoğurmak lazım. En önemlisi ateş. Ekmek ateşin üzerinde kurumamalı ve çiğ pişmemeli. Hepimiz birbirimiz için yufka ekmek yaparız. Ekmek güzel pişer, kuru ve serin bir ortamda muhafaza edilirse 2 yıl tazeliğini korur. 50 kilogram undan 500 adet yufka ekmek üretiyoruz" dedi.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
