Türkiye'nin
en çok şaraplık üzüm üretilen, en çok şarap fabrikasına sahip olan Tekirdağ'ın Şarköy ilçesindeyiz. Şarköylüler ilçelerini 'şarabın başkenti' olarak niteliyor. Şarköy'de ağustos ortalarında başlayan bağbozumu hareketliliği, 15 Ekim tarihine kadar devam ediyor. Eylül ayında ilçe sınırları içine girdiğinizde yol kenarlarında üzüm kesen kadınları, kasa taşıyan erkekleri, yollarda üzüm yüklü 'pırpır' denilen küçük motorlu araçları, traktörleri görürsünüz. Sabah güneşi henüz doğmadan bağcı ailesi yollara düşer. Evlerinden biraz uzaklıktaki bağlarına üzüm kesmeye, onların diliyle söylersek 'bağ bozmaya' giderler. Tatil günüyse, aile bireyleri çocuklarını da yanında götürmeyi unutmaz. Bağlık alan yükseklerde ise, ailenin eşeği, katırı da bağ bozumu ritüeline eşlik eder. Güneş tepeye çıkıncaya kadar, yani öğlen saatlerine kadar üzümler özenle kesilip, çürükleri ayıklanarak bağın hemen yanındaki, şarap fabrikalarının verdiği plastik kasalara istiflenir. Eşek ve katırla düz alana inilecekse, üzümler küfelere yüklenir. Kiremit kırmızısı bağ yaprakları arasından, şaraba dönüşecek üzüm salkımları, konuldukları sepetlerin yüklendiği traktörlerle birkaç kilometre ilerideki şarap fabrikalarına, şarap mağazalarına yolculuğa hazırdır. Traktörler, pırpırlar taşıdıkları üzümü fabrikaya ulaştırmak için yol alırken, arkalarından da üzümün şıraları yol boyunca iz yapar. Şarköy'de en çok şarap fabrikasının bulunduğu, Doluca gibi ünü dünya çapında tescillenmiş şarap fabrikalarına yol alan üzümler, yol boyunca, şıranın şarabı andıran aromasını çevreye yayar. İlk defa karşılaşıyorsanız eğer, bu yaşam iksirinin yaydığı koku size farklı hoş bir duygu yaratacaktır. Kasalardan indirilen üzümler bekletilmeden helezonik üzüm eziciye boşaltılır. Burada üzüm saplarından ayrıştırılarak tanklara doğru yol alır. Üzüm artık şarap yolculuğundadır.
FABRİKA CENNETİ
Şarköy'de 30'a yakın şarap fabrikası var. Doluca, Mey'in Kayra Şarap Fabrikası, Sevilen, Gülor gibi büyükler dışında, katıldığı dünya çapındaki yarışmalarda ödüller alan Melen gibi butik şarap üreticileri, Ganos, Bağcı, Aker, Oral, Aral, Hastürk, Mayadağ, Karaf gibi yerel şarapçılarda hareketlilik bağbozumu döneminde çarpıcı şekilde göze batar. Bağ bozumu döneminde, Doluca, Kayra, Melen şarap fabrikaları, İstanbul'dan bağ bozumu turları düzenler. Bağ bozumuna katılan şarapseverlere, üzüm bağları gezdirilir, üzüm çeşitleri hakkında bilgi verilir, üzümün şarap oluş öyküsü anlatılır. Mahzenlere inilerek şarap fıçıları görülür, tadım gerçekleşir. Tadımı yapılan şaraplar hakkında bilgiler aktarılır. Üzümün yolculuğunu tanık olmak isteyenler, Şarap Tanrısı, Dionysos'un yaşadığı, yaşam iksirinin oluştuğu bu topraklara birkaç gününü mutlaka ayırmalı. Şarap fabrikalarının bağ bozumu turlarına katılmak ya da kendi aracınızla gelmek mümkün. Böylece yaşam iksirinin kokusunu yollarda hissedebilirsiniz. Mürefte'de Aker ve Kutman şarapçılığa ait şarap müzelerini ziyaret edebilir, şarabın tarihsel öyküsüne yolculuk edebilirsiniz. Üzümün ayakla ezildiği tahta çıfıtları görün, elle çevrilen salkım ayırma makinelerini, tahta presleri, küfeleri, sararmış fotoğrafları, fıçıları görmek sizi de Dionysos'a yaklaştıracaktır.
Nasıl gidilir?
Şarköy Seyahat, İstanbul Otogar ve Kadıköy'den seferler düzenliyor. Tel: (0212) 658 17 66 - (0216) 336 37 36 Ayrıca Melen Şarapçılık'ın Hoşköy ve Güzelköy bağlarında düzenleyeceği bağ bozumu için (0532) 485 91 91 No'lu telefonu arayabilirsiniz. Aker Şarapçılık Tesisleri ve müzesi için (0282) 528 71 51, Kayra Şarap Fabrikası için (0212) 252 91 61 No'lu telefonları arayabilirsiniz.
Nerede kalınır?
Konaklama seçenekleri arasında Sedef Motel (0282) 518 10 94, Sohbet Motel (0282) 518 14 00, Elif Pansiyon (0282) 518 27 52, Sedef Pansiyon (0282) 51814 15, Hoşköy Otel (0282) 538 63 64 gibi yerler var.
Ne alınır?
Şarköy, Mürefte ve Hoşköy'de başka yerde bulamayacağınız butik şarap işletmelerinin ve köy kooperatiflerinin damacana şaraplarını mutlaka alın deriz. Ahmet Şarlan'ın imalathanesinde boy boy fıçıları görebilirsiniz. Mürefte Güzelleştirme ve Tanıtma Derneği'nin lokalinden ise üzüm reçeli ve mis kokulu üzümlü sabunlardan kesinlikle edinin.
Nerelere gidilir?
İlçenin en köklü şarapçısı Ziya Keresteci'nin Rumlardan kalma şarap mağazasını, İğdbağlar Köyü'ndeki Ganohora Şarapevi'ni, Mürefte'deki Aker Şarap Müzesi ile Kutman Şarap Müzesi'ni, Mursallı Köyü'nde köylülerin yaptığı yeni tamamlanan şarap fabrikasını, Çınarlı Köyü'ndeki şarap fabrikasını, Mürefte'de Rumlardan kalma şarap mağazalarını, Bağcı Şarap İşletmesi'ni, deniz kıyısındaki İ.Oral Şarap Mağazası'nı, Hastürk Şarap Fabrikası'nı, Hoşköy'deki manastırı, Melen Şarapçılık'ın Rumlardan kalma mağazasını, Fransızların yaptığı Hoşköy Feneri'ni görmeyi unutmayın.
