Ünlü şef Ömür Akkor MasterChef'in son bölüm konuğu oldu. Ömür Akkor'un tarifiyle hazırlanan kavut unu helvası programın yeni bölümünü izleyenler tarafından mercek altına alınıyor. Kavut unu helvası nasıl yapılır sorusuyla araştırılan tatlı, Van, Iğdır, Karadeniz mutfaklarında sıkça yapılmaktadır. İşte, MasterChef 5 Ocak Ömür Akkor'un tarifiyle kavuk unu helvası yapılışı, tarifi ve malzemeleri…
KAVUT UNU HELVASI NASIL YAPILIR?
Kavut "kavrulduktan sonra öğütülmüş tahıl ununa şeker katılarak yapılan bir tür un helvası" olarak tanımlanmaktadır. Doğu Karadeniz, Van, Iğdır yörelerinde kahvaltı ve sahur sofralarında sık sık yer alır. İşte bu tatlının yörelere göre yapılışı…
Van Usulü Kavut Unu Helvası Tarifi
Yüksek besin değerine sahip olan kavut "erken kalkanların gıdası" olarak da anılır. Van usulü 4 kişilik kavut tarifi şu şekildedir:
• 70-80 gram tereyağı sıvı hale gelene kadar eritilerek hafif ateşte kızdırılır.
• Üzerine 100 gram buğday (kavurga) unu serpilir.
• Bulamaç kıvamına gelene dek 15 dakika boyunca pişirilir.
• Arzuya göre reçel, bal ya da toz şeker ile tatlandırılır.
• Dilendiği takdirde ceviz ile süsleme yapılabilir.
Iğdır Usulü Kavut Helvası
Van'da olduğu gibi Iğdır civarında da sevilerek tüketilen kavut için kullanılan malzemeler buğday, mısır ve susam şeklindedir. Yapılışına gelince;
• Buğday, mısır ve susam kavrulduktan sonra öğütülerek un haline getirilir.
• Öte yandan şekerli su karışımı hazırlanarak unun içine katılır ve yoğrulmaya başlanır.
• Suyunu iyice çekene dek toplar haline getirilir.
Karadeniz Usulü Kavut Helvası
Karadeniz usulü kavut için öncelikle arpa unundan lapa elde edilir. Ortasına kuyu yapılır ve içi tereyağlı şerbetle doldurulur. Kaşığa biraz şerbet, biraz da lapa konularak tüketilir.
