Kurban Bayramı'nın coşkusu tüm yurtta hissedilirken, milyonlarca kişi sabah namazının ardından kurban ibadetini yerine getirmeye başlayacak. Kesim sonrası etlerini hazırlayacak olan vatandaşlar ise "Kurban eti yıkanmalı mı, yıkanırsa zararlı mı?" sorusuna yanıt arıyor. İşte bu konuda merak edilenler ve uzman görüşleri....
KURBAN ETİ NEDEN YIKANMAMALI?
Gıda Mühendisleri Odası'nın açıklamalarına göre, taze kesilmiş etin suyla yıkanması önerilmiyor. Yıkama işlemi sırasında, etin yüzeyinde bulunan zararsız bakteriler su yoluyla tüm yüzeye yayılabilir. Bu da etin bozulma riskini artırabilir.
Prof. Dr. Kamil Bostan kurban etinin yıkanıp yıkanmayacağı konusunda önemli bilgiler verdi.
Eti işlemeye başlamadan önce etin iyice soğumasının ve katılaşmasının beklenmesi gerektiğini ifade eden Bostan, "Kesimden sonra et koyu kırmızı renktedir. Soğurken ve havalandırılırken et, zamanla arzu edilen canlı kırmızı renge döner. Eti işlemek için doğru zaman bu zamandır.
Prof. Dr. Kamil Bostan kurban etinin yıkanıp yıkanmayacağı konusunda önemli bilgiler verdi.
Eti işlemeye başlamadan önce etin iyice soğumasının ve katılaşmasının beklenmesi gerektiğini ifade eden Bostan, "Kesimden sonra et koyu kırmızı renktedir. Soğurken ve havalandırılırken et, zamanla arzu edilen canlı kırmızı renge döner. Eti işlemek için doğru zaman bu zamandır.
Yani kesimden yaklaşık 3-4 saat sonrasıdır. Eti işlerken kirli yüzeylere karşılaşılırsa bu kısımları yıkanmak yerine kesilmeli. Yıkama hem kirlilik içindeki bakterileri her yere yayar, hem de eti ıslattığı için bakterilerin rahat çoğalması için zemin oluşturur" dedi.
ET KİRLİYSE NE YAPMALI?
Eğer kurban eti yere düşmüş ya da tozlanmışsa, doğrudan musluk suyu altında yıkamak yerine, nemli ve temiz bir bez yardımıyla silinmesi öneriliyor. Bu yöntemle hem hijyen sağlanmış olur hem de etin yapısı bozulmaz.
DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMİ
Kurban eti, kesimden sonra birkaç saat serin bir ortamda dinlendirilmeli. Dinlenen et, porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerine konulmalı ve buzlukta ya da derin dondurucuda saklanmalı. Etin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi ise bozulmayı önlemek açısından oldukça önemli.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
