MÖNÜ
Zeynep Fadıllıoğlu'nun iftar mönüsü
Portakallı fırınlanmış enginar
Narlı babagannuş
Bal-kaymak
Fesleğenli domates salatası
Otlu peynir
Zeytinyağlı ıspanak kökü, süzme yoğurt
BAŞLANGIÇ:
Izgara sebzeli, naneli gazpacho
ARA SICAK:
Fırınlanmış kıtır mantı
ANA YEMEK:
Kekikli kuzu incik, tütsülenmiş patlıcan püresi, yaban mantarları, tarçın ve portakallı kuzu sos.
TATLI:
Hurmalı creme brulee
TARİF
HURMALI CREME BRULEE
MALZEMELER
200 ml. krema
Yarım su bardağı süt
80 gr. hurma
3 yumurta sarısı
1/3 su bardağı şeker
Yarım çubuk vanilya
Üzeri için şeker
HAZIRLANIŞI:
Fırınınızı önceden 100 derecede ısıtın. Krema, süt, vanilya ve çekirdekleri alınmış hurmaları bir tencerede ısıtın ve kaynama noktasına gelince ateşten alın. 30 dakika kadar, karışımın oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin, vanilya çubuğunu karışımdan çıkarın. Püre makinesi yardımıyla sütlü karışımın içindeki yumuşamış hurmaları ezin ve oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Bu sırada sütlü karışımınız ılık hale geldiyse, oda sıcaklığına gelene kadar ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri tamamen karışana kadar çırpın. Sütlü karışımın dörtte birini, yumurtaları çırpmaya devam ederken yavaş yavaş ilave edin. Bir anda eklerseniz, karışımın sıcaklığı yumurtaları pişirecek ve topaklaşmasına yol açacaktır. Sütlü karışımın geri kalanını da ekledikten sonra süzgeçten geçirerek fırın kaplarınıza boşaltın. Kaplarınızı fırınınıza yerleştirin ve 100 derecede 60 dakika benmari usulü pişirin. Tatlılarınız piştikten sonra oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Ardından buzdolabına koyarak soğutun. Tatlılarınız iyice soğuduktan sonra üzerlerine şekeri eşit miktarda dökün, şeker katmanını karamelize oluncaya dek fırında pişirin. Creme brulee'nizi taze nane ile süsleyip, bir top vanilyalı dondurmayla eşliğinde servis edin.
