Mor pirinç olarak da bilinen siyah pirinç, antosiyanin maddesinden dolayı güçlü antioksidan etkilere sahiptir. Eski Çin'e dayanan kökeni ile siyah pirinç, o dönemde hemen herkes için yasaklanmıştır. Sadece belirli imtiyaza sahip kişilerin tüketebildiği bir gıda olduğu için 'yasak pirinç' adıyla da anılmıştır. Bunun nedeni, yüksek besin değerlerine ve inanılmaz bir lezzete sahip olmasından kaynaklanır. Günümüzde ise dünyanın çoğu yerinde ulaşılması zor olmayan bir pirinç türüdür.

Siyah Pirinç Nedir?

Siyah pirinç, Endonezya, Tayland, Çin ve Filipinler gibi Uzak Doğu'ya ait bir pirinç türüdür. Yaklaşık olarak 10.000 yıl önce Asya topraklarında ortaya çıkmıştır. Bu pirinci diğer tahıllardan ayrı tutan özelliği ise, gen mutasyonuna uğraması sonucu sahip olduğu mor ve siyah rengidir. Çiğken siyah olur ancak, pişirdikten sonra morlaşır.

Siyah Pirincin Faydaları Nelerdir?

• Bu pirinç, diğer çeşitlerin arasında protein oranı en yüksek olanlardan biridir. 100 gramlık siyah pirinçte, 9 gram protein bulunur. Bundan dolayı kas ve kemik sağlığı için çok faydalıdır. Siyah pirinç içerisinde, günlük ihtiyacın %6'sını karşılayacak miktarda demir vardır. Kansızlık tedavisi görenler için bu anlamda ek bir destek olabilir. Demir aynı zamanda, vücuda oksijen taşıyan önemli bir mineraldir ve organların fonksiyonlarını, sağlıklı bir şekilde devam ettirmelerini sağlar. 50 gramlık siyah pirincin kalori değeri 160'tır ve 2 gram yağ, 5 gram protein, 35 gram karbonhidrat ve 1,5 gram lif vardır.
• Yaban mersini ve tatlı patateste de bulunan antosiyanin, siyah pirince mor rengini veren maddedir. Flavonoid bir bitki pigmenti olan bu madde, anti-enflamatuar olması nedeniyle kanserin oluşmasını ve yayılmasını önlemekte yararlıdır. Antosiyanin kanserin yanı sıra, bazı kronik rahatsızlıklara, obeziteye ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağladığı bilinen bir maddedir.
• Yapılan araştırmalara göre siyah pirincin içinde lutein ve zeaksantin olduğu kanıtlanmıştır. Bu maddeler, göz sağlığı için hayati öneme sahip karotenoid çeşitleridir. Lutein ve zeaksantin, mavi ışık dalgalarının gözlerde oluşturabileceği tahribatı büyük ölçüde azaltır. Böylece retinanın zarar görmesini engeller. Antioksidan etkili siyah pirinç tüketilerek, serbest radikallerin gözler için olası zararlarına karşı önlem alınabilir. Yaşlılığa bağlı olarak ortaya çıkan ve körlüğe kadar giden maküler dejenerasyona karşı etkilidir. Siyah pirinç ayrıca, göz sağlığını tehdit eden katarakt ve diyabetik retinopatinin gelişmesini önlemeye yardımcıdır.
• Çölyak hastalarının en büyük düşmanı glutendir. Gluten, buğday ve arpa gibi tahıl türevlerindeki bir proteindir. Gluten bu hastalarda, ince bağırsağa zarar veren bir bağışıklık tepkisinin ortaya çıkmasına neden olur. Karın bölgesinde rahatsızlık, şişkinlik ve ağrı oluşturur. Siyah pirinç doğal olarak gluten içermez ve bu yüzden çölyak hastaları için ideal bir tercihtir.

Siyah Pirincin Özelliği Nedir?

Siyah pirinç içerisinde protein ve lif yoğunluğu fazladır. Beyaz pirince göre daha az işlenir. Rengini anti-enflamatuar, nöroprotektif ve hipoglisemik özelliklere sahip olan antosiyaninden alır. Gluten içermemesi nedeniyle, bağışıklık ve sindirim sistemi için hiçbir olumsuz etkisi yoktur.

Siyah pirincin yapısında, yağ asitleri, antioksidanlar, flavonoidler, ve diğer fenolik bileşikler vardır. Besin değerleri bakımından zengindir. İçinde, B2, B3, E vitamini, Beta karoten, lutein, zeaksantin, demir, kalsiyum, fosfor, krom, çinko, bakır, potasyum, magnezyum ve manganez bulunur.

Siyah Pirinç Kilo Aldırır mı?

Siyah pirinç kilo aldırmaz aksine vermeyi sağlar. İştahın azalmasına ve doygunluk hissinin artmasına yardımcı olur. Bu şekilde kilo vermeyi kolaylaştırır. Yüksek protein ve lif değerleri sayesinde sağlıklı zayıflamaya destek olur. Antosiyanin ile vücuttaki yağ oranının ve ağırlığın dengelenmesine yardımcıdır.

Siyah Pirincin Tadı Nasıl?

Rengi ile kendine has bir görünümü olan siyah pirincin farklı bir lezzeti vardır. Tıpkı kahverengi pirince benzer şekilde cevizi andıran hoş bir tada sahiptir.

Dokulu yapısından dolayı çiğnemesi uzun sürer. Bu yüzden, diyet öğünlerinin vazgeçilmez tarifi yulaf lapasında ve her yemeğin yanında mutlaka olması gereken pilavlarda kullanılabilir. Glutensiz olması, lif ve protein kaynağı olmasından dolayı tüketilmesi tavsiye edilen sağlıklı bir besindir.