Bundan 20-25 yıl kadar önce, hazır kahveye yönelmiş, çayı boşlamıştım. Son beş yıldır çaya dönüş yaptım. Ancak şartlar gereği demleme çay içemiyorum; çaresiz poşetleri bardağa, kupaya 'sallıyoruz'! Bir vakitler, üniversitedeyken Çin kökenli isli siyah çay 'Lapsang Souchong'u (LS) keşfetmiştik. Ama bir iki denemeden sonra devamı gelmedi... Derken Sabah, Teşvikiye'ye taşındığında 'Tikina' adlı bir çay dükkanı olduğu fark ettik. Orada LS vardı. Aldık, keyifle içtik. Ancak Sabah, Balmumcu'ya taşınınca evdeki stok bitti. Geçenlerde Tikina'dan yine LS aldık. Yeni gelmiş. Frenklerin 'tea press' dediği özel bir çay demliğim var. İç içe iki cam kaptan (büyük bardak biçiminde) oluşuyor. İç bardağa poşeti daldırıyor, bir tutam da LP atıyor ve kapağını kapatıyorum. Beş dakika içinde LP yaprakları dibe çöküyor. İç kabın altında süzgeç vazifesi gören delikler bulunuyor. Onu kaldırdığınızda çay dıştaki bardakta toplanıyor. Minicik bir limon dilimi eşliğinde LP'li çay içmek gerçekten çok zevkli oluyor. Not: Lapsang Souchong sıra dışı bir çaydır. Yumuşak tatlardan hoşlananlara göre değildir. İsli (füme, smoky) peynir, isli et, isli pipo tütünü, isli viski gibi sert aromalı şeylerden hoşlananlara tavsiye ederim.