Bir tencerede etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra yağı, soğanı ve salçayı ekleyin, baharatları da katın ve kavurun. 1 su bardağı su koyup, 15 dakika pişirin. Patlıcanları ve dolmalık biberleri iri küpler halinde doğrayıp, kızartın. Domatesleri de dilimleyin. Çöp şişlere etleri, domatesi, biberi ve patlıcanları dizin. Şişleri bir fırın tepsisine koyun. Kalan et suyunun üzerine un serpip, tepsideki şişlerin üzerine dökün. 200 derece fırında 10 dakika daha pişirin.

Malzemeler
250 gr. kuşbaşı kuzu eti
4 adet dolmalık biber
2-3 adet domates
2 adet patlıcan Sosu için:
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 torba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1'er çay kaşığı karabiber
kekik
tuz

* * *
Sütlü erişte
Süt, su, 1 çorba kaşığı tereyağı ve tuzu bir tencerede kaynatın, içine erişteleri atın. Diğer taraftan kalan tereyağını eritip, küp doğranmış kabak ve kırmızı biberleri sote edin. Ocaktan almaya yakın, mısırları ve tuzunu da ekleyin. Hepsini beraber bir iki çevirdikten sonra ocaktan alın. Pişen erişteleri süzüp, servis tabağına alın. Üzerine sebzeli karışımı ekleyin.

Malzemeler
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
300 gr. fırınlanmış erişte
2 adet orta boy kabak
Tuz
1 adet kırmızı biber
Yarım su bardağı haşlanmış mısır
Yarım su bardağı ceviz

* * *
Sünger lokma
Şerbet için şeker ve suyu 10 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını köpürünceye kadar çırpın. Sarılarını ilave edip, biraz karıştırın. Yoğurt, un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini üzerine ekleyin. Bir çorba kaşığını zeytinyağına batırıp, ucuyla hamurdan küçük parçalar alıp, kızgın yağa atın. Kızaran hamurları sıcakken şerbete atın. Şerbeti çekince servis yapın.

Malzemeler
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet limon kabuğunun rendesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı Şerbeti:
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su