Bu
ansiklopedi, bildiğimiz ansiklopedilere benzemiyor. Herhalde okuması en keyifli ansiklopedilerden biri...
Rakı Ansiklopedisi, Türkiye'de bir ilk. İçinde rakının tanımından, en eski akşamcılara kadar rakı ve genel anlamda içki kültürüne dair hemen her detay var. Yeni Rakı, rakı kültürünü geliştirmek amacıyla üstlendiği projeyi, Overteam Yayınları işbirliğiyle hazırlamış. Ansiklopedide, 500 yılı aşkın bir tarihsel kesit içinde rakı kültürümüzün izi sürülüyor. 1755 madde, bazıları daha önce hiç gün ışığına çıkmamış bini aşkın görselle birlikte sunuluyor. Gazeteci Erdir Zat'ın yayın yönetmenliğini üstlendiği ansiklopedinin danışma kurulu; Çağatay Anadol, Fügen Basmacı, Çiçekten Becel, Murat Belge, Raşit Çavaş, Necdet Sakaoğlu, Ahmet Örs ve Vefa Zat'tan oluşuyor. Ayrıca 55 yazarın da katkıda bulunduğu
Rakı Ansiklopedisi, başka hiçbir içkide olmayan rakı kültürünün hem yurtiçinde hem de yurtdışında tanıtılmasını amaçlıyor. İlk baskısı 3 bin adet basılan Rakı Ansiklopedisi, hem Türkiye'deki hem de KKTC'deki kitapçılarda satılacak.
Rakı Ansiklopedisi, öncelikle rakı tarihine ilişkin bilgileri tazeliyor, genişletiyor; bugüne kadar genellikle 17. yüzyıldan itibaren işlenen rakı tarihini 16. yüzyılın başlarına kadar götürüyor. Yani yaşayan rakı kültürünün ayrılmaz parçası olan üç temel kavram (rakı, meyhane ve çilingir sofrası) bu tarihsel süreçte mercek altına alınıyor. Tarih, edebiyat, mizah, sanat, müzik, sinema, folklor, kent ve eğlence kültürü gibi alanlardan derlenen maddeler, rakı jargonundan seçilmiş 600'ü aşkın sözlük maddesi, rakının çevresinde oluşturduğu toplumsal ve kültürel olguları değerlendiren incelemelerle harmanlanıyor. Ayrıca Osmanlı'nın endüstriyel rakı üretimine izin verdiği 1880'den günümüze kadar uzanan zaman diliminde piyasaya çıkmış 200'e yakın rakı markası, birer madde olarak kayıt altına alınıyor. Çilingir sofrasının ortaya çıkardığı devasa 'meze kültürü' de ansiklopediyi oluşturan temel konular arasında. Bu anlamda bu çalışmayı, 'rakı' temasına odaklanan bir 'popüler kültür tarihi ansiklopedisi' olarak değerlendirmek de mümkün... Ansiklopedide Müzeyyen Senar'dan Aydın Boysan'a rakıyla ilişkili pek çok ünlüyü bulabilir, meşhur
Abbas şiirinden rakı tüketiminin yaygın olduğu Adana ilinde rakı kültürüne uzanıp eski meyhaneleri ve Tekel öncesi çeşitli şehirlerde üretilen ilginç rakı markalarını tanıyabilirsiniz. Maddeler arasında dolaşırken argoda içki şişesine 'tabanca', meyhaneye 'bitirimhane', içki içmeye 'akü doldurmak' dendiğini de öğrenip gülümseyeceksiniz... Yeni Rakı'nın;
İstanbul Meyhaneleri ve Balık Lokantaları kitabı ve
Rakı Ansiklopedisi ile rakı külliyatını oluşturma adına yaptığı projelerin son ayağını da, halen hazırlık çalışmaları süren ve rakı üzerine yapılmış en kapsamlı film olma özelliği taşıyacak olan
Rakı Belgeseli projesi oluşturacak.
Sarhoş ameliyatı
Bu sarhoş hikayesinin başrolünde eski İstanbul gazetecilerinden Hüseyin Şehsuvar ile o yıllarda Cebeci Tıp Fakültesi Birinci Hariciye Kliniği'nde ihtisasını yapan çiçeği burnunda doktor Bülent Akyol vardır. Fethi Giray, Kemancı Behzat ve İlhan Tarus'un da bulunduğu masada kadehler birbirini kovalarken, Akyol'un gözü Şehsuvar'ın başındaki yumurta büyüklüğünde şişe takılır ve Şehsuvar'ı, şişi aldırmak üzere en kısa sürede hastaneye çağırır. Gece ilerler, kafalar dumanlanır, bir ara İlhan Tarus şişi eliyle yoklayarak "Bunun bir an önce halli gerekir," der. Bu söz üzerine Aksoy, "Bu işi hemen bitirelim," diye ayaklanır ve itirazlara rağmen hastanenin yolu tutulur. Nöbetçi asistan İlhan Bumin'le Doktor Bülent, ameliyatı yaparlar. Saat gecenin 02.00'sini gösterdiğinde kadehler bu sefer ameliyatın başarısı için tokuşturulur.
MADDELERDEN ÖRNEKLER:
Rakı
Karakteristik özelliğini TC sınırları içinde yer alan doğal unsurlardan, özellikle Türkiye'de yetişen üzüm, anason ve Türkiye'de uygulanan geleneksel üretim yöntemlerinden alan, üretimi, işlenmesi ve diğer işlemleri tamamıyla Türkiye sınırları içinde yapılan kendine has, renksiz distile alkollü içki.
Rakıya göbek attırmak
Rakı sofrasında kimi zaman yapılan bir hoşluk. Kadeh, hafifçe sallanarak rakıya fıkır fıkır göbek attırılır.
