Talebin her geçen gün arttığı ve modern çağda ayrı bir kültür haline gelen kahvenin en kalitelileri Güney Amerika'da bu bölgelerdeki kahve ekim alanlarında elde ediliyor.
Bölgede yüksek kalitede kahvenin üretilmesinde en etken özellik mineral açısından zengin olan volkanik And Dağları. Kahve üretimi şu şekilde oluyor;