Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

  • 1
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber aestivum genellikle sıcak iklimin hakim olduğu İtalya, İspanya, Portekiz, Almanya’nın güneyi, Rusyanın Avrupa da kalan bölgesinde, Kuzey Afrika ve Kaliforniya’da doğal olarak yetişmektedir. Türkiye’de bazı trüf türleri doğal olarak bulunmaktadır ve bunların arasında T.aestivum (T.uncinatum) türü en yaygın olanıdır. Dış görünümü itibariyle T. melanosporuma benzer. Kokusu ona göre daha azdır. İç kesiti açık kahverengi-beyaz damarlı bir görüntüye sahiptir. Mayıs-ağustos sezonunda çıkar. Dünyada en çok tüketilen trüf mantarıdır.

  • 2
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber borchi Genellikle bianchetto veya marzuolo trüf olarak İtalya'da adlandırılır. Ocak ayının başlamasıyla Nisan ayının ortasına kadar olgunlaşır. Dıştan görüntüsü Tuber magnatumu andırır. Tuber borchi, magnatuma istinaden daha küçük ve daha fazla rahiyaya sahiptir. Ancak lezzetleri tamamen farklıdır.

  • 3
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber brumale, Tuber melanosporum kadar değerli olup aynı ekolojik ve iklim koşullarını taşıyan bölgelerde doğal olarak Kasım ayından Şubat ayına kadar geniş bir zaman diliminde doğal olarak yetişmektedir

  • 4
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber indicum Çin'de çok rastlanan bir trüf çeşididir. Kış sezonunda ucuz ve bol miktarda bulunuyor. Ayrıca Tuber himalayense, Tuber pseudohimalayense ve Tuber sinense adlarını da duyabilirsiniz. Ancak hepsi aynı türdür. Tuber melanasporum gibi görünür. Aroması ve rahiyası diğerlerine göre en fakir olandır.

  • 5
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber macrosporum Özellikle İtalya'da çok yaygın olan bir trüf çeşididir. Prüzsüz siyah trüf olarak bilinir. Eylül ayı itibariyle Aralık ayına kadar tuber magnatum ile aynı alanda hasat edilir. Tuber macrosporum ve Tuber magnatumun benzer bir aroması vardır. İkisi arasındaki tek fark görünümüdür. Tuber macrosporum dışarıdan bakıldığında siyah kırmızımsı kahverengidir, içi ise beyaz damarlı olup kahverengidir.

  • 6
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber magnatum yalnızca İtalya’da ve Balkan yarımadasında doğal olarak yetişmektedir.
Patates görünümünde ve renginde yoğun kokulu bir mantardır. Dünyanın en pahalı mantarıdır. Ekim-kasım sezonunda çıkar Ülkemizde yetiştiğine dair bir bilgi yoktur.

  • 7
  • 48
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri
Trüf mantarı'nın bilinmeyenleri

Tuber melanosporum doğal olarak İspanya, Fransa ve İtalya’da yetişmektedir. Siyah renkli yumru üzerinde altıgen prizmatik siğiller ile kaplı kendine özgü yoğun kokusu bulunan bir mantardır. İç kesiti koyu kahverengi-beyaz damarlı bir görüntüye sahiptir. Aralık-mart sezonunda çıkar. Dünyada en çok bilinen trüf mantarıdır Ülkemizde yetiştiğine dair bir bilgi yoktur.

BİZE ULAŞIN