Bugün ne pişirsem diye endişe etmeyin. İşte size günün leziz ve hazırlaması kolay menüsü!
Günün menüsü: Mercimek çorbası - Çoban Kavurma - Ev yapımı doğal yoğurt veya cacık.
ETLİ LAHANA SARMA MALZEMELERİ:
1 adet orta boy lahana
250 gram pirinç
1 kg dana kıyma
2 adet soğan
1 demet dereotu
10 porsiyon suprem sos
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
ETLİ LAHANA SARMA YAPILIŞI:
Soğanları soyup, küp doğrayın. Dereotunu ayıklayıp ince kıyın. Büyük bir kaba kıyma, pirinç, soğan ve dereotunu alın. İyice yoğurun. Nane, tuz ve karabiberi de ekleyip tekrar yoğurun. Lahana yapraklarını haşlayın. Hazırladığınız iç malzemesini lahana yapraklarının içine sarın. Bir tencerenin içine dizin. Zeytinyağı, sıvıyağ ve suyu ekleyip pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerine suprem sos ilave ederek servis yapın.
Suprem sos (1 ölçü):
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı krema
Margarini eritip unla kavurun. Tavuk suyu ve kremayı ekleyip karıştırarak 5 dakika orta ateşte pişirin.
MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Mercimek çorbası malzemeleri:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 litre su
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Mercimek çorbası yapılışı:
Tereyağını tencerede eritin. Soğanları küp küp doğradıktan sonra tencereye ekleyin ve 2- 3 dakika pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanlara unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız patates ve havucu tencereye aktarın. Havuçları birkaç dakika kavurduktan sonra kırmızı mercimeği ve doğradığınız patatesleri tencereye ekleyip 1 litre suyu ilave edin. Çorbayı karıştırın ve daha sonraTencerenin kapağını kapatıp çorbayı pişmeye bırakın. Sebzeler pişince tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Mercimek çorbanızı pürüzsüz hale getirmek için blender'dan geçirin.
EV YAPIMI YOĞURT TARİFİ
Ev yapımı yoğurt için malzemeler:
1 kg süt (günlük süt)
1 yemek kaşığı ev yoğurdu (tepeleme)
Cam kâse veya toprak çömlek
Büyük bir sofra bezi (pamuklu)
Ev yapımı yoğurt yapılışı:
Önce Sütü bir tencereye koyun ve güzelce kaynatın. Daha sonra ateşi söndürün ve sütün hafif soğumasını bekleyin. Sütün sıcaklığı serçeparmağının dayanma derecesine geldiği zaman cam bir kâse veya toprak bir çömleğe boşaltın ve içine bir yemek kaşığı yoğurdu koyup tahta bir kaşık yardımıyla süte karıştırın. Üzerine cam veya porselen bir kapak kapatın. Kalın bir bez örtüye sarıp, oda sıcaklığında 6-8 saat kadar bekletin. Daha sonra mayalanan yoğurdu buzdolabına koyun ve arzu ettiğiniz zaman servis edin.
Not:
Açık süt, güvenilir mandıralardan veya günlük taze süt satan şarküterilerden alınabilir. Eğer bulunamazsa günlük pastörize süt (cam şişede) kullanılabilir. Mayalamak için ev yoğurdunuz yoksa bir kereye mahsus çömlekte satılan yoğurtlardan kullanabilirsiniz. Daha sonra evde mayaladığınız yoğurttan, bir sonraki yoğurdunuzu mayalayabilmek için mutlaka 'mayalık yoğurt' ayırın. Yoğurt, Karatay Mutfağı'nın olmazsa olmazlarındandır. Önemli bir probiyotik gıdadır, sindirim enzimlerinin düzenli çalışması ve bağırsaklardaki faydalı mikropların üremesi adına çok etkilidir. Yani buzdolabınızdan eksik olmamalıdır.
Anadolu'da bazı yörelerde yoğurt mayalarken mayalık yoğurt, sütün içine karıştırılmadan usulca bırakılır.
Afiyet olsun.
