Dr. Mosely, içeceğin sağlık özelliklerinin çoğunun, güçlü antioksidan özelliklere sahip bitki bileşikleri olan polifenollerden geldiğini söyledi.
Bunlar yaşlanmanın, çevrenin ve yaşam tarzının neden olduğu hücrelerdeki hasarı önleyebileceğinden veya tersine çevirebileceğinden bahsetti.