Soğuk olmasa, modern bir büyük şehir, çok kısa zamanda pes eder. En düşük ısının -273 derece olduğunu bilsek de, hâlâ bilmediğimiz çok şey var. Çünkü soğuk teknolojisi henüz yeni bir alan. Soğuğu sistemli biçimde kullanabiliyor, onu yapay olarak elde edebiliyorsak, bunu, bin yıllar boyunca atalarımızın kış aylarında buz biriktirip yazın su ve diğer içecekleri serin serin yudumlamasına borçluyuz. Bilim insanlarının, sadece çok zenginlerin tadabildiği, sıradan insanların ise ancak adını bildikleri dondurmanın kolayca üretilebileceğini keşfetmesiyle soğuğun kullanım alanları hızla gelişti.
Dondurmanın demokratikleşmesini sadece soğuk teknolojisindeki ilerlemeye bağlamak doğru olmaz. Bu, endüstri devrimiyle birlikte tıpta, teknolojide ve toplum yapılarında meydana gelen değişimin sonucu. Dondurma, sert, tatlı, donmuş gibi sıfatların çok ötesinde özelliklere sahip; çağımızın ihtiyaçlarının ve çelişkilerinin simgesi o...
Yazın konu arayışında "Dondurmayı epeydir ihmal ettim," diye aklımdan geçiririm. Apartman yaşamına klimanın yarattığı serinlik sayesinde katlanabiliyor olmam, dondurmanın yerini doldurmuyor. Bu yazıyı yazarken dondurma yemişçesine ferahladım ama anlatmak istediklerim de bitmedi. Haftaya da birlikte serinlemeyi diliyorum.