Pazı Kavurması Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 bağ pazı
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 adet kuru biber
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz, karabiber, pul biber (arzu edilirse)

Hazırlanışı

• Pazıları geniş bir tencerede kaynayan suya atın, bekletmeden hemen çevirerek süzgeçle çıkartın.
• Soğuk sudan geçirin, suyunu sıkarak doğrayın.
• Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun.
• Kuru biberleri yıkadıktan sonra ufalayarak ekleyin.
• Birkaç kez çevirdikten sonra pazıları da ekleyin.
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve acı severseniz pul biber ekleyip 5-10 dk kadar kavurun.
• Yumurtalı versiyonu:
• Bir de yumurtalı versiyonu var pazı kavurmasının...
• Daha besleyici, daha dengeli bir yemektir, lezzetlidir de, ama biz pazıyı sade haliyle sanırım daha çok seviyoruz.
• Yumurtalı yapmak istersek kuru biber eklemiyoruz, soğan-sarımsaklar kavrulduktan sonra pazıları ekliyor, pişmesine yakın 2-3 yumurta kırıp fazlaca karıştırmadan kapağını kapatıyoruz...
• Her iki versiyon üzerine de sarımsaklı süzme yoğurt servis önerisidir