Bugün her derde deva, faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz, kökleri İtalya'ya ve Antik Roma dönemine dayanan, ilk başlarda yabani olarak doğada bulunan, lahanagiller ailesinin bir mensubu, sonra mucizesi anlaşılınca hemen hemen tüm mutfak kültürlerinde kapış kapış tercih edilen, küçük yeşil yumrular halinde oldukça şirin bir sebze olan brokoliyi işledim. Çorbasından haşlamasına, grateninden beşamel soslusuna kadar birçok türüyle hayalleri süsleyen bir sebze brokoli. Bazı damaklar tarafından da kıymetinin ve lezzetinin tam anlaşılamadığını düşünüyorum. Bu düşünce ile özellikle küçük çocuklarımız için brokoli yemeyi daha zevkli hale getirecek üç tane reçete hazırladım.

BROKOLİLİ KREP PASTA
Pastayı hangimiz sevmeyiz! Bu krep pastayı ister tam buğday unundan, ister karabuğday unundan, isterseniz de keçiboynuzu unundan yapıp brokolinin yanına başka faydalı arkadaşlarını da serpiştirip en üstünü ayçekirdek içleri ile süsleyip besleyiciliğini kat be kat artırabiliriz. Anneler, ben sizler için buradayım.

BROKOLİ MÜCVERİ
Tamamen annem ve rahmetli dadım Hikmet Hanım'dan esinlendim, bu tarifi hazırlarken. Benim çocukluğum boyunca bana yediremedikleri, sevdiremedikleri ne varsa mücver gibi pişirip yoğurtla sunuyorlardı. İçindekileri bana söylememekle kalmayıp her lokmamda da sessiz zafer çığlıkları atıp birbirlerine bakıp gülüşüyorlardı. Ne haklılarmış... Brokoli mücveri, öyle leziz oldu ki.

BROKOLİLİ MUFFİN
Bu muffinin üstündeki minik ağaçları sonradan ekledim. Hangi çocuk kek sevmez ki? Okuldan eve gelmiş çocuğunuza bu sıcacık muffinden ikram edin; bakın brokoli nasıl en sevdiği sebzelerden biri oluyor... İlla ki haşlanmış ve haşlanınca etrafa tuhaf bir koku yayan brokoliyi sevdirmeye çalışmayı zorlama buluyorum. Birçok yöntem var, sevdirmek için.

Brokolinin faydaları nelerdir?
Brokolinin içinde bolca C vitamini bulunduğundan, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkısı yadsınamaz.
Detoks için birebirdir.
Lif yönünden zengin olduğu için, sindirim sisteminin iyi çalışması için de önemi büyüktür.
Özellikle buharda pişirilen brokoli, tansiyon hastalarının kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur.

PÜF NOKTASI
Brokoli haşlarken vitaminlerin ölmemesi için ya buharda haşlayın, ya da kaynar suyun içine atın. Hafif diriliği kaybolunca çıkartıp buzlu suyun içine atın ki pişmeye devam etmesin; rengini ve vitaminini korusun.

Brokoli mücveri
500 gr. brokoli
1 adet soğan
3 yemek kaşığı un
3 adet yumurta
1 demet dereotu
1 parça beyaz peynir
Tuz, karabiber
KIZARTMAK İÇİN:
Ayçiçek yağı

YAPILIŞI: Brokolileri haşlayıp çatalla eziyoruz. İçine rendelenmiş soğan, kıyılmış dereotu, peynir, üç yumurta, un, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırarak mücver kıvamına getiriyoruz. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırıyoruz. Harcı kaşıkla tavaya döküp arkalı önlü kızartıyoruz.

PÜF NOKTASI
İsterseniz biraz daha ekmek içi, tam buğday ya da kepekli un ilavesiyle harcı koyulaştırarak köfte şekli vererek kızartıp brokoli köfteleri pişirebilirsiniz.

Brokolili krep pasta
KREP İÇİN:
100 gr. un
Yarım lt. süt
Yarım şişe maden suyu
2 adet yumurta
Tuz
AYRICA:
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
750 gr. brokoli
1 kase doğranmış beyaz peynir

YAPILIŞI: Krep malzemesi karıştırılır. Krep tavası yağlanıp ısıtılır. Kepçeler halinde dökülen harç arkalı önlü pişirilir. Brokoli haşlanır. Fırın tepsinine krep, ince ince doğranmış brokoli, kaşar peyniri ve beyaz peynir dizilir. En son katın üzerine kaşar, brokoli ve beyaz peynir, kırmızı toz biberle beraber serilir ve zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir. Dilimler halinde servis edilir.

Brokolili tuzlu muffin
1 su bardağı haşlanmış brokoli
1 su bardağından iki parmak eksik zeytinyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
3 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 kabartma tozu
Tuz
1 avuç doğranmış dereotu
1 su bardağı süt

YAPILIŞI: Bütün malzeme aynı anda çırpılır, muffin kapları yağlanır ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kabarana kadar pişirilir.